Давным-давно, более 500 лет назад люди уже лакомились оладушками. Впервые это слово упоминалось в 1470 году в книге «Домострой». Это такой сборник наставлений, в котором содержались советы по хозяйству, воспитанию дочерей и сыновей, поведению дома и в гостях. Подробнее можно узнать об этой книге на официальном сайте «Культура.РФ» В разных регионах России выпечку называли по-разному: аладьи, олажки, оладки, олашки, оланки и даже алябыши и олябиши. Все упомянутые названия произошли от древнегреческого «эладион» (eladion), что означает «приготовленный на масле». Слово постепенно менялось под произношение русского языка, до привычного нам названия — «оладьи». Кстати, людей, которые очень любили оладьи, называли оладышниками.
Продукты для оладий.
С давних времен в рецепт теста для оладий входили яйца и масло. Разнообразие оладий началось с продуктов, употребляемых к оладьям. Изначально этим продуктом выступала сметана, затем начали экспериментировать и добавлять варенье, джем, мед и сгущенное молоко.
Под нашим пониманием оладьи — это изделие, приготовленное из пшеничной муки, дрожжей, замешанных на молоке. Тесту дают подойти дважды, после чего добавляют яйца и масло. Выпекают на сковородке с добавлением масла. Оладьи довольно быстро жарятся, в отличие от блинов и пышек. Толщина готовых оладий как правило не больше 5 миллиметров. Очень нежные и рыхлые, по своей консистенции.
В интернете как правило очень много рецептов, мы разберем самый элементарный и самый вкусный вариант оладьев. Для приготовления чудо оладьев нам понадобится:
— кефир 300 мл;
— сода 0,5 – 1 чайная ложка;
— сахар 1-1,5 столовая ложка;
— щепотка соли;
— мука 1,5 столовой ложки (стакан 200мл.).
Этапы приготовления:
- Наливаем в миску кефир 2,5% (лучше взять домашний, если есть такая возможность), в него добавляем 1 чайную ложку соды, хорошо размешиваем. Соду не надо гасить уксусом, либо еще чем-нибудь, просто добавляем соду и размешиваем. Сода придаст небольшую пенку кефиру.
- В кефир добавляем сахар, примерно 1,5 столовую ложку и щепотку соли, все вместе хорошо размешиваем. Если добавить сахара больше, то оладья будут быстра садиться (то есть они не будут пышными, уменьшатся).
- Поэтапно добавляем муку 1,5 столовой ложки в кефир, хорошенько размешиваем, пока не добьетесь хорошей, плотной густоты.
- На раскалённую сковородку добавляем растительное масло (сильно много лить не надо), жарить следует на среднем огне.
- Берем нашу смесь, приготовленную на кефире и добавляем в сковородку, обязательно оставляйте расстояние между оладьями. Увидели, как образуется румяная корочка, переворачивайся оладушки, обжариваем с двух сторон. В самом конце можно накрыть сковородку крышкой. Готовятся оладья всего пару минут.
- Достаем готовые оладья из сковородки и выкладываем на тарелку.
Можно добавить по вкусу сгущённого молока, сметаны, любого варенья. Для красивой подачи используем любые сладкие, ягодные украшения. Приятного аппетита!
