Солянка — суп, блюдо российской кухни, с приправами, чаще всего острыми.
Солянку готовят на бульонах как на мясном, на грибном так и рыбном. Выделяют так же «сборную» солянку, которую готовят из нескольких видов мяса и колбасных изделий, в случае с грибной солянкой используют различные виды грибов.
Классический рецепт приготовления солянки занимает около 2 часов, однако мы покажем вам рецепт всего за 30 минут, причем вкус нашего блюда станет только лучше и только вкуснее. Долгое приготовление блюда обусловлено варкой бульона, копченостей, мы будем это исключать.
Солянку мы приготовим на целый 10 порций!
Для этого нам понадобятся:
- Варено-копченая грудинка 350 грамм;
- сервелат 300 грамм;
- копченый куриный окорочок 400 грамм;
- растительное масло 15 мл.;
- репчатый лук большой 1 штука;
- томатная паста 2 столовые ложки с горкой;
- соленые огурцы 3 штуки;
- маслины без кости 100 грамм;
- 3 зубчика чеснока;
- черный перец;
Для подачи солянки используем:
- петрушка 5 веточек;
- сметана 15% 200 грамм;
- лимон ½.
Приготовление:
Впереди 19 пунктов приготовления нашей солянки, но вы не пугайтесь, там ничего страшного.
- Изначально нарезаем кубиками варено-копченую грудинку.
- Наливаем в кастрюлю растительное масло, помещаем нарезанную грудинку в кастрюлю и начинаем ее немного обжаривать.
- Нарезаем полукольцами репчатый лук и отправляем его в кастрюлю с грудинкой.
- Перемешиваем лук с грудинкой, немного прожариваем до золотистого цвета.
- Добавляем томатную пасту в кастрюлю, все перемешиваем.
- Соленые огурцы нарезаем на маленькие кусочки.
- Добавляем соленые огурцы в кастрюлю, обязательно добавьте немного рассола прям в кастрюлю, он придаст дополнительный аромат нашему блюду.
- Добавляем кипяченую воду в кастрюлю и доводим все до кипения.
- Нарезаем сервелат кубиком (сразу в кастрюлю не убираем!).
- Отделяем копченый куриный окорочок от кости. Саму кость не выкидывайте, поместите ее на время в кастрюлю, пусть отдает вкус нашей солянке.
- Нарезаем окорочок на мелкие кусочки, можно вместе с кожицей.
- Берем сковороду, можно масло не добавлять, обжариваем нарезанный сервелат и окорочок вместе.
- Берем маслины, разрезаем по полам, сильно их не мельчите.
- После обжарки сервелата и окорочка, добавляем их в кастрюлю, поверьте, после обжарки они отдадут куда больший аромат.
- Добавляем маслины в суп.
- Нарезаем петрушку, веточки рубим на маленькие кусочки, их можно добавить сразу в суп, а листья будем добавлять при подаче.
- Добавляем в кастрюлю мелконарезанные зубчики чеснока, добавляйте чеснок в самом конце, чтобы аромат не перебил смесь в кастрюле с самого начала, в конце он добавит легкий, чесночный привкус.
- Добавляем черного перца для пикантности и щепотку соли по желанию.
- Подаем солянку в тарелки. Также по желанию можно добавить ложку сметаны и дольку лимона, пару свежих маслин и литья петрушки.
Вот и все, солянка за 30 минут готова! Приятного Вам аппетита!
