Сегодня мы приготовим достаточно популярный, излюбленный рецепт многими гурманами, классическое блюдо японской/азиатской кухни.
Рамен. Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» (кит. трад. 拉麺, упр. 拉面, пиньинь lāmiàn, палл. ламянь), которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно. То же слово в Средней Азии произносится как лагман. Рамэн — одно из блюд, пришедших в Японию из Китая, и способ приготовления лапши несколько отличается от дунганского и среднеазиатского, поэтому китайцы называют рамэн «японский ламянь».
Родина рамэна — Китай, и в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Корее — рамён (кор. 라면). Японцы стали есть её в 1910-х годах, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Когда это блюдо впервые появилось в Японии, его в основном продавали в маленьких уличных кафе-ларьках «рамэн-я». На сегодняшний день рамэн всё ещё продают в рамэн-я, но в последнее время его стали подавать и в кафе, и в ресторанах и даже в специальных торговых автоматах, схожих с кофейными автоматами.
Основу супа будет составлять лапша, обжаренная курица, отварное яйцо и другие ингредиенты о которым мы обязательно расскажем.
Верно говорят: «Если вы хотите побывать в другой стране, иногда хватит попробовать национальное блюдо той или иной страны». Для приготовления нашего блюда необходимо будет посетить какой-нибудь гипермаркет, так как не всегда необходимые ингредиенты вы сможете найти у дома в «Пятерочке» или «Магните».
Для приготовления порции на 4-ых нам понадобятся:
- растительное масло 2-3 столовые ложки;
- окорочка куриные 2 штуки;
- куриное филе 400 грамм;
- мед 3 столовые ложки;
- семена кунжута 4 столовые ложки;
- длинная яичная лапша 400 грамм;
- яйца куриные 4 штуки;
- морковь 2 штуки;
- 3 литра воды;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- щепотка соли;
- черный перец 1 чайная ложка;
- кунжутное масло 2 столовые ложки;
- соевый соус 4 столовые ложки;
- имбирь 40 грамм;
- зеленый лук 5-6 штук.
Этапы приготовления супа:
- Вымойте зеленый лук и морковь. Очистите их и нарежьте крупными кусочками.
- Вымываем окорочка, выкладываем в миску с луком и морковью, добавляем очищенный и нарезанный чеснок, соль и кунжутное масло. Далее перемешайте все руками.
- Перекладываем полученную смесь ингредиентов в посуду для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- Затем перекладываем смесь в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. После закипания понизить огонь, снять пену. Варим около 30 минут.
- Куриное филе вымойте, зачистите от пленки. Нарежьте на продолговатые кусочки.
- В сковороде разогреть растительное масло. Выкладываем филе и обжариваем до тех пор, пока кожица не побелеет.
- Добавляем в курицу соевый соус, соль, перец и имбирь. Обжариваем до полного испарения соуса.
- После чего добавляем мед и кунжут, снова обжариваем на медленном огне, незабываем постоянно перемешивать содержимое.
- Отвариваем лапшу по указаниям на упаковке. Далее закидываем лапшу на дуршлаг.
- Отвариваем вкрутую 2 куриных яйца
- Достаем из бульона куриные окорока, остужаем их, убираем кожу и кости. Мясо нарезать или размять вилкой.
- Далее берем тарелки для подачи, выкладываем в них нашу размятую курицу, добавляем в тарелку по 5-10 грамм соевого соуса. Также добавляем немного рубленного зеленого лука.
- Поверх курицы и зеленого лука выкладываем около 100 грамм яичной лапши и заливаем все доверху бульоном.
- Последний этап, выкладываем в блюдо немного обжаренной в кунжуте курицы, добавляем половину отварного яйца и еще добавляем немного свежего зеленого лука для украшения. Суп следует подавать горячим.
Bon appétit друзья!
